Quién no ha sentido en esos días ganas de meterse a la boca uncuadradito marrón que nos haga sentir felices un ratito? Si, hablo delchocolate. Esa maravilla del universo que fue descubierto hace como3000 años aquí en América, tostando y moliendo semillas de cacao.
En sus inicios era la bebida de los dioses, reservada para losgrupos más elevados de la sociedad y para guerreros de élite. Dicen queel emperador azteca Moctezuma tomaba cada día una copa de xocolatl porcada una de sus concubinas.
Museo del Chocolate Valor, en Alicante.
El impacto del chocolate en nuestros organismos ha sido equiparadacon la sensación de enamorarse: en el siglo XVIII, los médicosfranceses recetaban chocolate a las mujeres que habían sufrido algunadesilusión amorosa, y en otra época, por la reputación sexual de estemanjar las monjas lo tenían prohibido (tanto placer incentivaba elpecado y alejaba de Dios).
Según los británicos, la duración de deleite producido por elchocolate, supera por mucho a los besos. Parece que el chocolateduplica el ritmo cardíaco de quienes lo saborean (de 60 latidos a 140latidos por minuto) provocando una sensación de gozo más intensa yduradera en todas las regiones del cerebro.
Chocolates Valor
Esta sustancia provocaría el mismo el mismo efecto que la marihuana(atenti), ya que la combinación de químicos, el aroma, sabor y texturapodría ser el origen del estado de euforia.
El chef Daniel Uría, apasionado de los misterios del chocolate, seperfeccionó en los lugares más prestigiosos sobre la materia: Valrhona,la mítica fábrica del pueblo de Tain l'Hermitage en Francia; la escuelade la Industria Confitera Alemana y el Instituto Culinario de Américaen NY.
Según Daniel el chocolate es un símbolo donde entran todas lasfantasías: incluye una pequeña dosis de lujuria, se derritesensualmente en la boca, se lo regalan los enamorados...
Nos cuenta que el chocolate de las esposas o parejas estables no esel mismo que el de las amantes. El primero lo constituyen los bombonescon fruta o de tabletas de diferentes gustos, onda algo tranqui y queno llame mucho la atención. Para las amantes o relaciones que seinician se utilizan mucho las trufas, que son coquetas e invitan aljuego, para los más osados están los chocolates con especias y chiles(estos deben levantar la tapa de los sesos y ni hablar de lujuria!)
Profiteroles en el Bar de Chocolates Valor
El chef nos acerca ideas para combinar el chocolate con otros ingredientes:
"Elija un buen queso parmesano, coma un pedacito y continúe luegocon un trozo de chocolate amargo. Tome, si puede, algunos tragos deoporto. Va a tener una verdadera experiencia sensorial, una explosiónde sabor."
Bueno, yo ahora los dejo, obviamente me voy a comprar mi barrita dechocolate amargo, aunque no sin antes recomendarles la película Elsabor del Edén, una película alemana que narra la amistad entre unamujer casada y un cocinero erótico.
Información extraída de diario el Clarín edición impresa día 18-11-2007 y de revista selecciones del mes de noviembre de 2007.
Otros enlaces
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chocolate belga
Museo del chocolate Barcelona
perro1970, placer, lujuria, chocolate, museo, euforia
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